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예천군, 하절기 대비 ‘식중독 예방 교육 및 영양교육’ 실시예천군은 30일 오후 2시 문화회관에서 사회복지시설‧어린이 급식시설 관리자·급식종사자 60여명을 대상으로 식중독 예방 특별교육 및 영양교육을 진행했다. 이번 교육은 식중독 발생 우려가 큰 하절기에 급식시설 종사자 위생수준 향상과 식중독 예방을 위해 어린이와 노인, 장애인 등이 이용하는 시설을 대상으로 실시했다. 이날 교육은 종합민원과 임만규 위생팀장이 현장에서 실천 가능한 사례 위주로 종사자 개인위생 관리와 식재료 구입부터 조리, 배식 등 단계별 위생 관리요령 등을 교육했으며 안심식당·우리가게 셀프 클린업소·위생등급업소 이용 등도 함께 홍보했다. 특히 식중독 6대 예방수칙인 △손 씻기 △익혀먹기 △끓여먹기 △세척·소독하기 △칼·도마 구분사용 △보관온도 지키기를 꼭 지켜줄 것을 강조했다. 이어 예천군어린이급식관리지원센터 한혜경 센터장이 노인, 어린이 등 건강 취약계층의 나트륨 줄이기 실천 등 균형 잡힌 영양 관리 방법에 대해 교육을 했다. 김학동 군수는 “이번 교육이 위생적인 급식 제공을 위한 역량 향상의 계기가 되길 기대한다”며 “앞으로도 식중독 예방수칙을 적극적으로 실천해 군민 건강 증진에 최선을 다해주시길 바란다”고 당부했다.
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구미시 어린이급식관리지원센터 식약처장상 수상구미시가 구미대학교 산학협력단(단장 배장근)에 위탁 운영 중인 구미시 어린이급식관리지원센터(센터장 김귀순)는 지난 6월 23일 부산 BEXCO에서 개최된 2022년 어린이급식관리지원센터(이하 센터) 성과보고회에서 ‘21년 어린이급식 안전관리 유공으로 식약처장상을 수상하였다. 센터 성과보고회는 전국 센터의 전년도 주요 성과와 급식지원 우수사례 소개 및 공유, 그리고 향후 센터의 역할 강화와 식생활 정책 방향에 대해서 함께 논의하는 시간을 가지는 자리이다. 구미시센터는 2013년에 개소하여 사업비 규모 대비 최대 등록 급식소를 관리하면서, 영양사 고용 의무가 없는 100명 미만의 어린이급식소에 위생안전·영양 관리를 지원하여 관내 어린이급식소 수준 향상을 위해 노력해 온 공로를 인정받아 이번에 수상의 영예를 안게 되었다. 김귀순 센터장은 “어린이급식소에 대한 구미시 센터의 끊임없는 노력과 뜨거운 열정이 있었기에 이 같은 결과를 얻게 되었다고 생각하며, 앞으로도 관내 어린이급식소의 식품 위생안전 확보와 급식 품질 향상을 위해 맡은 바 역할을 충실히 수행하여 어린이들의 올바른 식습관 형성에 더욱 최선을 다하겠다”며 소감을 전했다.
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상주시 어린이급식관리지원센터, 어린이집 조리종사자 대상 저염·저당 요리교실 열어“저염식 요리로 어린이 건강 챙겨요” 상주시 어린이급식관리지원센터는 7월 12일부터 14일까지 센터 조리실에서 어린이집과 지역아동센터 등의 원장·조리원 등 조리 관계자들이 참석한 가운데 ‘저염 깍두기, 저당 간식 요리교실’을 열고 있다. 센터 측은 어린이집 35개소와 지역아동센터 3개소, 유치원 1개소의 조리 관계자를 대상으로 비타민 깍두기와 저당 감자 치즈볼 요리법을 선보였다. 비타민 깍두기는 어린이를 위한 저염 깍두기로, 무와 콜라비·연근·단호박·붉은 파프리카 등 다양한 채소를 넣어 만들었다. 맵고 짜지 않아 어린이들이 거부감 없이 먹을 수 있도록 센터 측이 개발한 레시피다. 또 다시마, 버섯, 멸치육수 등 다양한 재료를 첨가해 염도를 낮춘 만능간장 만드는 법도 가르치고 있다. 만능간장은 저염 요리에 사용할 수 있도록 만든 소스다. 센터는 교육이 끝난 후 식재료 꾸러미와 영상 교육 가이드를 함께 제공해 급식에 활용할 수 있도록 할 계획이다. 이인수 상주시 보건소장은 “매년 저염, 저자극 어린이 김치와 저당 간식 레시피를 보급해 어린이 급식에 활용될 수 있도록 하고 있으며, 앞으로도 다양한 레시피를 개발하고 보급해 신뢰받는 어린이 급식이 될 수 있도록 지원에 최선을 다하겠다”라고 밝혔다. ▲상주시 어린이급식관리지원센터 조리실에서 열리는 요리교실. (사진=상주시 제공) 상주 김종환 기자 www.gbhana.com
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